Bếp trưởng Hệ thống
Mô tả công việc
- 1/Đảm bảo chất lượng món ăn
- Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến quá trình chế biến món ăn cho khách.
- Kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.
- Trực tiếp kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ. 2/Điều hành công việc
- Phân công công việc cho nhân viên trong bếp.
- Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng.
- Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng khách sạn. 3/ Quản lý hàng hóa trong bếp
- Thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vào
- Thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp.
- Trực tiếp quyết định việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng 4/Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm
- Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục nhân viên bếp.
- Trực tiếp tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh dụng cụ, dùng trong gian bếp theo đúng quy trình.
- Chịu trách nhiệm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm đồ ăn trong bếp. 5/Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản được giao
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để kiểm kê các loại công cụ, dụng cụ, tài sản, máy móc, trong gian bếp.
- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên. 6/Quản lý nhân sự bộ phận bếp
- Kết hợp với bộ phận nhân sự để tuyển dụng, tuyển chọn và đào tạo nhân viên bếp
- Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp
- Thiết lập các chính sách qui định trong bếp theo từng công việc và vị trí.
- Phổ biến các quy định, chính sách, thủ tục hành chính nhân sự của nhà hàng khách sạn cho nhân viên bộ phận bếp.
- Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân viên, săp xếp ngày nghỉ lễ, phép cho nhân viên.
- Tổ chức cuộc họp với các bếp phó, trưởng ca và bếp chính hàng ngày, phân công công việc và tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
- Đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận và cho những ý kiến về các khóa đào tạo, đào tạo chéo, và thăng chức, tạo điều kiện để nhân viên phát huy hết năng lực của mình, cho ý kiến khi nhân viên đưa ra và chế biến những món ăn mới. 7/Trực tiếp chế biến và nấu món · Nhận order từ bộ phận nhà hàng · Trực tiếp giao và giám sát nhân viên bếp thực hiện chế biến và nấu món. · Trực tiếp nấu món nếu khách yêu cầu hoặc thấy cần thiết 8/Tham gia hoạt động kinh doanh · Kết hợp với Giám đốc bộ phận ẩm thực (F&B Manager), phòng Sales & Marketing và Ban giám đốc để lập kế hoạch, phát triển các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn (Menu) và chương trình khuyến mại. · Thiết lập quan hệ tốt với khách hàng cũ và những khách hàng tiềm năng.
- Tư vấn thực đơn cho khách hàng sao cho hợp lý với giá cả và hài lòng khách hàng. · Tiếp nhận những ý kiến đóng góp của khách hàng, sau đó thảo luận với các giám sát nhà hàng và giám đốc nhà hàng khi xây dựng thực đơn mới. · Giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp. 9/Phối hợp với các bộ phận · Phối hợp với các bộ phận khác để thực hiện nhiệm vụ được giao.
- Tham gia cuộc họp các trưởng bộ phận và bộ phận ẩm thực
Yêu cầu ứng viên
- Có khả năng điều hành, giám sát và tổ chức công việc
- Làm việc linh hoạt, làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở. Biết sử dụng máy vi tính để phục vụ trong công việc và giao tiếp qua email.
- Chịu được áp lực công việc
Thông tin tham khảo
- Mức lương phổ biến cho “Bếp Trưởng”
- 11,3 – 16 triệu/tháng, trung bình 13,6 triệu (52 mẫu tin, VietnamSalary). Tin này khoảng 42,5 triệu — cao hơn 212%. Xem chi tiết lương
- Thị trường tại Hà Nội
- 4.251 tin đang mở từ 1.059 doanh nghiệp. Xem việc làm tại Hà Nội
- Nguồn tin
- Nguồn: CareerViet · đăng 04/09/2026