Thợ làm bánh mì (Bánh mì pa tê)

NGHIÊN CỨU & PHÁT TRIỂN

• Phối hợp cùng Bếp Phó hoàn thiện các sản phẩm bánh như Bánh Mì Việt Nam, Bánh Mì Que, Bánh Mì Chuột….. Và chuyên về các dòng bánh mì truyền thống

• Thực hiện làm đồ chua, đánh bơ, làm sốt, làm nhân cho Bánh Mì

TRIỂN KHAI SẢN XUẤT

• Kiểm tra tồn kho và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu cần thiết như bột mì, đường, trứng…cho khu vực phụ trách theo định kỳ, trình Bếp phó ký duyệt

• Thực hiện chuẩn bị nguyên liệu chế biến và vệ sinh khu vực bếp phụ trách

• Trực tiếp chế biến bánh theo đúng công thức, yêu cầu và quy trình chuẩn; đảm bảo sản phẩm bánh hoàn thành đúng vị và phù hợp với yêu cầu của khách (nhất là những yêu cầu đặc biệt)

• Kiểm tra lại chất lượng bánh, bán thành phẩm cả mùi vị và cách trang trí trước khi giao hàng

• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực bếp bánh

• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp. Giám sát đôn thúc việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình

• Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản được giao

• Thực hiện các báo cáo theo yêu cầu, các công việc khác theo sự chỉ đạo của cấp trên

• Đề xuất sáng kiến cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc cho cả bộ phận

1️⃣ Kỹ năng làm bánh mì

️ Biết xẻ bánh – nướng bánh đúng nhiệt
️ Phết pa tê – bơ – sốt đúng định lượng
️ Kẹp nhân đều tay – đẹp – không rơi vãi
️ Làm nhanh trong giờ cao điểm

2️⃣ Kỹ năng chuẩn bị nguyên liệu

️ Sơ chế & bảo quản pa tê, đồ chua, rau
️ Phân chia nguyên liệu theo ca
️ Kiểm tra hạn sử dụng, mùi vị

3️⃣ Kỹ năng vệ sinh – an toàn thực phẩm

️ Rửa tay – đeo găng – đội mũ
️ Khu vực làm bánh sạch – khô – gọn
️ Không dùng nguyên liệu hư, ôi

• Độ tuổi: 23 - 45
• Hình thức: Nhân viên chính thức