Trưởng phòng Phụ trách Tổ chức Vận hành Vệ sinh

I. NHIỆM VỤ
1. Xây dựng & cập nhật SOP vệ sinh
- Nghiên cứu, xây dựng và chuẩn hóa hệ thống quy trình vệ sinh – an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) áp dụng thống nhất trong toàn bộ hệ thống cửa hàng.
- Định kỳ rà soát, cập nhật SOP theo thực tế vận hành và các quy định pháp luật hiện hành.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để phổ biến và hướng dẫn triển khai áp dụng SOP vệ sinh tại đơn vị vận hành.
2. Đào tạo & kiểm soát tuân thủ
- Xây dựng tài liệu đào tạo, tổ chức các chương trình huấn luyện cho nhân viên và quản lý cửa hàng về SOP vệ sinh.
- Hướng dẫn thực hành tại đơn vị, đảm bảo nhân sự nắm vững và áp dụng đúng quy trình.
- Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất tình hình tuân thủ SOP vệ sinh tại các cửa hàng, lập báo cáo kết quả và đề xuất biện pháp khắc phục.
3. Theo dõi, giám sát & cải tiến hiệu suất vệ sinh
- Giám sát hàng ngày thông qua báo cáo từ cửa hàng, kết hợp kiểm tra trực tiếp để đánh giá mức độ sạch sẽ, an toàn vệ sinh.
- Thu thập dữ liệu, phân tích kết quả vệ sinh để nhận diện rủi ro, điểm yếu và đưa ra cảnh báo sớm.
- Đề xuất và triển khai các biện pháp cải tiến nhằm nâng cao hiệu suất vệ sinh, giảm thiểu lỗi tái phạm.
4.  Ứng dụng công cụ & công nghệ trong giám sát vệ sinh
- Đề xuất, thiết kế và triển khai các công cụ hỗ trợ công tác vệ sinh (checklist, biểu mẫu điện tử, phần mềm quản lý).
- Hỗ trợ giám sát và đánh giá hiệu quả sử dụng công cụ, công nghệ trong quá trình vận hành vệ sinh tại cửa hàng.
- Tham gia các dự án số hóa, chuyển đổi hệ thống giám sát vệ sinh nhằm nâng cao tính minh bạch, khả năng kiểm soát từ xa.
5.   Báo cáo & tối ưu chi phí vệ sinh
- Theo dõi, tổng hợp và phân tích chi phí công tác vệ sinh định kỳ theo từng cửa hàng/cụm cửa hàng.
- Đưa ra khuyến nghị nhằm tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn ATVSTP.
- Thực hiện báo cáo định kỳ/đột xuất cho Trưởng phòng OMS về tình hình vệ sinh toàn hệ thống và các đề xuất cải tiến.
6.  Xây dựng và duy trì sự tuân thủ công tác quản trị, vận hành hệ thống  
- Chủ trì xây dựng hệ thống quản trị nội bộ Ban/ Phòng: Quy định, Quy trình, Biểu mẫu, Quy chế triển khai (Checklist) công việc,… đề xuất điều chỉnh Ma trận phân quyền phù hợp vận hành từng thời kỳ để đảm bảo công tác vận hành nội bộ, phối hợp công việc liên Ban/ Phòng được xuyên suốt, chính xác, nhanh chóng mang lại hiệu quả tối ưu. 
- Xây dựng và triển khai kế hoạch đào tạo chuyên môn nội bộ cho Ban/ Phòng nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phát triển đội ngũ nhân sự kế thừa. 
- Tuân thủ nội quy/ quy định/ tài liệu nội bộ của Tổng Công ty. Quản lý dữ liệu/ thông tin/ hồ sơ chuyên môn và các tài liệu liên quan đến tác nghiệp nội bộ Ban/ Phòng. Đồng bộ hóa dữ liệu hướng đến số hóa và AI hóa toàn bộ hệ thống quản trị nghiệp vụ chuyên môn.
- Nhận diện, đánh giá, kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro phát sinh trong hoạt động hàng ngày tại Đơn vị; báo cáo tới Phòng Quản lý Rủi ro, Quy trình và Tuân thủ các rủi ro phát sinh theo các chính sách, quy định nội bộ về quản lý rủi ro.
- Quản trị, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến công cụ dụng cụ, tài sản mà Ban/Phòng sử dụng, vận hành, quản lý.
II. YÊU CẦU CÔNG VIỆC
Trình độ
- Bằng cấp tối thiểu: cao đẳng chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Kinh tế hoặc các lĩnh vực liên quan.
- Bằng cấp nâng cao (nếu có):hoặc các chương trình đào tạo sau đại học về Quản lý Nhà hàng, Quản lý Vận hành.
Kiến thức
- Kiến thức chuyên ngành: Hiểu biết sâu về quản trị vận hành nhà hàng, chiến lược kinh doanh, tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả hoạt động.
- Kiến thức về quản lý nhân sự: Các nguyên tắc lãnh đạo, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên.  
- Kiến thức về pháp lý và an toàn thực phẩm: Am hiểu các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép kinh doanh, và các quy định pháp lý liên quan đến ngành dịch vụ nhà hàng. 
- Chứng chỉ Quản lý Nhà hàng/ Khách sạn (nếu có): Các chứng chỉ liên quan đến ngành nhà hàng, khách sạn hoặc quản lý vận hành.
- Chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) (nếu có).
Kinh nghiệm
- Ít nhất 1-3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực vận hành nhà hàng hoặc ngành dịch vụ tương tự.
- Kinh nghiệm làm việc ở các vị trí từ quản lý cấp trung đến quản lý cấp cao, có hiểu biết sâu về toàn bộ quy trình vận hành của nhà hàng.
- Kinh nghiệm làm việc tại các chuỗi nhà hàng, hệ thống nhà hàng quy mô lớn là một lợi thế.
- Quản lý vận hành: Quản lý và giám sát toàn bộ hoạt động của nhà hàng, bao gồm các lĩnh vực như nhân sự, tài chính, sản phẩm và dịch vụ khách hàng.
- Phát triển sản phẩm và menu: Có kinh nghiệm trong việc nghiên cứu, phát triển và cải tiến sản phẩm/dịch vụ, từ menu cho đến các quy trình vận hành.  
- Quản lý quy trình: Thiết lập và tối ưu hóa quy trình vận hành trong nhà hàng, đảm bảo sự tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định.   
- Lãnh đạo đội ngũ lớn: Quản lý các đội ngũ lớn với nhiều cấp bậc nhân viên, bao gồm các vị trí quản lý khu vực, quản lý bộ phận và nhân viên phục vụ.
- Đào tạo và phát triển nhân sự: Có kinh nghiệm thiết kế các chương trình đào tạo và phát triển đội ngũ, nâng cao năng lực làm việc của nhân viên.
- Quản lý mối quan hệ đối tác và khách hàng: Xây dựng và duy trì mối quan hệ với nhà cung cấp, đối tác và khách hàng, giải quyết khiếu nại và nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Kỹ năng
- Kỹ năng lãnh đạo: Khả năng lãnh đạo mạnh mẽ, có khả năng thúc đẩy đội ngũ, truyền cảm hứng và tạo dựng môi trường làm việc tích cực.
- Kỹ năng quản lý tài chính: Quản lý ngân sách, phân tích và tối ưu hóa chi phí, kiểm soát lợi nhuận và doanh thu.
- Kỹ năng giao tiếp và đàm phán: Kỹ năng giao tiếp xuất sắc, khả năng đàm phán với đối tác, khách hàng và nhân viên.
- Kỹ năng giải quyết vấn đề: Khả năng xử lý và giải quyết các tình huống phát sinh nhanh chóng và hiệu quả.
- Kỹ năng tổ chức và lên kế hoạch: Kỹ năng tổ chức công việc và lập kế hoạch chiến lược cho nhà hàng.
- Kỹ năng sử dụng phần mềm quản lý: Thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng. 
Các yêu cầu khác
- Tinh thần làm việc nhóm: Sẵn sàng làm việc với các bộ phận khác để đảm bảo hoạt động của nhà hàng luôn diễn ra trơn tru.
- Khả năng làm việc dưới áp lực: Có khả năng làm việc hiệu quả trong môi trường làm việc có nhiều yêu cầu và áp lực cao.
- Tính chủ động và sáng tạo: Chủ động trong công việc, có khả năng sáng tạo, tìm ra các giải pháp cải tiến quy trình và phát triển nhà hàng.
- Sẵn sàng đi công tác: Có khả năng đi công tác, đặc biệt là kiểm tra các chi nhánh, cửa hàng mới. 
Năng lực yêu cầu
- Khả năng ra quyết định: Khả năng đưa ra quyết định nhanh chóng và chính xác trong các tình huống thay đổi hoặc khẩn cấp.
- Quản lý chất lượng: Năng lực đảm bảo chất lượng dịch vụ và sản phẩm tại các cửa hàng đạt chuẩn thương hiệu.
- Khả năng đánh giá và cải tiến hiệu suất: Năng lực đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên và các bộ phận, từ đó cải tiến các quy trình để nâng cao hiệu quả công việc.
- Khả năng phát triển chiến lược dài hạn: Khả năng xây dựng chiến lược phát triển dài hạn cho hệ thống nhà hàng, từ việc tối ưu hóa chi phí đến mở rộng thị trường.

I. NHIỆM VỤ
1. Xây dựng & cập nhật SOP vệ sinh
- Nghiên cứu, xây dựng và chuẩn hóa hệ thống quy trình vệ sinh – an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) áp dụng thống nhất trong toàn bộ hệ thống cửa hàng.
- Định kỳ rà soát, cập nhật SOP theo thực tế vận hành và các quy định pháp luật hiện hành.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để phổ biến và hướng dẫn triển khai áp dụng SOP vệ sinh tại đơn vị vận hành.
2. Đào tạo & kiểm soát tuân thủ
- Xây dựng tài liệu đào tạo, tổ chức các chương trình huấn luyện cho nhân viên và quản lý cửa hàng về SOP vệ sinh.
- Hướng dẫn thực hành tại đơn vị, đảm bảo nhân sự nắm vững và áp dụng đúng quy trình.
- Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất tình hình tuân thủ SOP vệ sinh tại các cửa hàng, lập báo cáo kết quả và đề xuất biện pháp khắc phục.
3. Theo dõi, giám sát & cải tiến hiệu suất vệ sinh
- Giám sát hàng ngày thông qua báo cáo từ cửa hàng, kết hợp kiểm tra trực tiếp để đánh giá mức độ sạch sẽ, an toàn vệ sinh.
- Thu thập dữ liệu, phân tích kết quả vệ sinh để nhận diện rủi ro, điểm yếu và đưa ra cảnh báo sớm.
- Đề xuất và triển khai các biện pháp cải tiến nhằm nâng cao hiệu suất vệ sinh, giảm thiểu lỗi tái phạm.
4.  Ứng dụng công cụ & công nghệ trong giám sát vệ sinh
- Đề xuất, thiết kế và triển khai các công cụ hỗ trợ công tác vệ sinh (checklist, biểu mẫu điện tử, phần mềm quản lý).
- Hỗ trợ giám sát và đánh giá hiệu quả sử dụng công cụ, công nghệ trong quá trình vận hành vệ sinh tại cửa hàng.
- Tham gia các dự án số hóa, chuyển đổi hệ thống giám sát vệ sinh nhằm nâng cao tính minh bạch, khả năng kiểm soát từ xa.
5.   Báo cáo & tối ưu chi phí vệ sinh
- Theo dõi, tổng hợp và phân tích chi phí công tác vệ sinh định kỳ theo từng cửa hàng/cụm cửa hàng.
- Đưa ra khuyến nghị nhằm tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn ATVSTP.
- Thực hiện báo cáo định kỳ/đột xuất cho Trưởng phòng OMS về tình hình vệ sinh toàn hệ thống và các đề xuất cải tiến.
6.  Xây dựng và duy trì sự tuân thủ công tác quản trị, vận hành hệ thống  
- Chủ trì xây dựng hệ thống quản trị nội bộ Ban/ Phòng: Quy định, Quy trình, Biểu mẫu, Quy chế triển khai (Checklist) công việc,… đề xuất điều chỉnh Ma trận phân quyền phù hợp vận hành từng thời kỳ để đảm bảo công tác vận hành nội bộ, phối hợp công việc liên Ban/ Phòng được xuyên suốt, chính xác, nhanh chóng mang lại hiệu quả tối ưu. 
- Xây dựng và triển khai kế hoạch đào tạo chuyên môn nội bộ cho Ban/ Phòng nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phát triển đội ngũ nhân sự kế thừa. 
- Tuân thủ nội quy/ quy định/ tài liệu nội bộ của Tổng Công ty. Quản lý dữ liệu/ thông tin/ hồ sơ chuyên môn và các tài liệu liên quan đến tác nghiệp nội bộ Ban/ Phòng. Đồng bộ hóa dữ liệu hướng đến số hóa và AI hóa toàn bộ hệ thống quản trị nghiệp vụ chuyên môn.
- Nhận diện, đánh giá, kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro phát sinh trong hoạt động hàng ngày tại Đơn vị; báo cáo tới Phòng Quản lý Rủi ro, Quy trình và Tuân thủ các rủi ro phát sinh theo các chính sách, quy định nội bộ về quản lý rủi ro.
- Quản trị, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến công cụ dụng cụ, tài sản mà Ban/Phòng sử dụng, vận hành, quản lý.
II. YÊU CẦU CÔNG VIỆC
Trình độ
- Bằng cấp tối thiểu: cao đẳng chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Kinh tế hoặc các lĩnh vực liên quan.
- Bằng cấp nâng cao (nếu có):hoặc các chương trình đào tạo sau đại học về Quản lý Nhà hàng, Quản lý Vận hành.
Kiến thức
- Kiến thức chuyên ngành: Hiểu biết sâu về quản trị vận hành nhà hàng, chiến lược kinh doanh, tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả hoạt động.
- Kiến thức về quản lý nhân sự: Các nguyên tắc lãnh đạo, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên.  
- Kiến thức về pháp lý và an toàn thực phẩm: Am hiểu các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép kinh doanh, và các quy định pháp lý liên quan đến ngành dịch vụ nhà hàng. 
- Chứng chỉ Quản lý Nhà hàng/ Khách sạn (nếu có): Các chứng chỉ liên quan đến ngành nhà hàng, khách sạn hoặc quản lý vận hành.
- Chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) (nếu có).
Kinh nghiệm
- Ít nhất 1-3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực vận hành nhà hàng hoặc ngành dịch vụ tương tự.
- Kinh nghiệm làm việc ở các vị trí từ quản lý cấp trung đến quản lý cấp cao, có hiểu biết sâu về toàn bộ quy trình vận hành của nhà hàng.
- Kinh nghiệm làm việc tại các chuỗi nhà hàng, hệ thống nhà hàng quy mô lớn là một lợi thế.
- Quản lý vận hành: Quản lý và giám sát toàn bộ hoạt động của nhà hàng, bao gồm các lĩnh vực như nhân sự, tài chính, sản phẩm và dịch vụ khách hàng.
- Phát triển sản phẩm và menu: Có kinh nghiệm trong việc nghiên cứu, phát triển và cải tiến sản phẩm/dịch vụ, từ menu cho đến các quy trình vận hành.  
- Quản lý quy trình: Thiết lập và tối ưu hóa quy trình vận hành trong nhà hàng, đảm bảo sự tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định.   
- Lãnh đạo đội ngũ lớn: Quản lý các đội ngũ lớn với nhiều cấp bậc nhân viên, bao gồm các vị trí quản lý khu vực, quản lý bộ phận và nhân viên phục vụ.
- Đào tạo và phát triển nhân sự: Có kinh nghiệm thiết kế các chương trình đào tạo và phát triển đội ngũ, nâng cao năng lực làm việc của nhân viên.
- Quản lý mối quan hệ đối tác và khách hàng: Xây dựng và duy trì mối quan hệ với nhà cung cấp, đối tác và khách hàng, giải quyết khiếu nại và nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Kỹ năng
- Kỹ năng lãnh đạo: Khả năng lãnh đạo mạnh mẽ, có khả năng thúc đẩy đội ngũ, truyền cảm hứng và tạo dựng môi trường làm việc tích cực.
- Kỹ năng quản lý tài chính: Quản lý ngân sách, phân tích và tối ưu hóa chi phí, kiểm soát lợi nhuận và doanh thu.
- Kỹ năng giao tiếp và đàm phán: Kỹ năng giao tiếp xuất sắc, khả năng đàm phán với đối tác, khách hàng và nhân viên.
- Kỹ năng giải quyết vấn đề: Khả năng xử lý và giải quyết các tình huống phát sinh nhanh chóng và hiệu quả.
- Kỹ năng tổ chức và lên kế hoạch: Kỹ năng tổ chức công việc và lập kế hoạch chiến lược cho nhà hàng.
- Kỹ năng sử dụng phần mềm quản lý: Thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng. 
Các yêu cầu khác
- Tinh thần làm việc nhóm: Sẵn sàng làm việc với các bộ phận khác để đảm bảo hoạt động của nhà hàng luôn diễn ra trơn tru.
- Khả năng làm việc dưới áp lực: Có khả năng làm việc hiệu quả trong môi trường làm việc có nhiều yêu cầu và áp lực cao.
- Tính chủ động và sáng tạo: Chủ động trong công việc, có khả năng sáng tạo, tìm ra các giải pháp cải tiến quy trình và phát triển nhà hàng.
- Sẵn sàng đi công tác: Có khả năng đi công tác, đặc biệt là kiểm tra các chi nhánh, cửa hàng mới. 
Năng lực yêu cầu
- Khả năng ra quyết định: Khả năng đưa ra quyết định nhanh chóng và chính xác trong các tình huống thay đổi hoặc khẩn cấp.
- Quản lý chất lượng: Năng lực đảm bảo chất lượng dịch vụ và sản phẩm tại các cửa hàng đạt chuẩn thương hiệu.
- Khả năng đánh giá và cải tiến hiệu suất: Năng lực đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên và các bộ phận, từ đó cải tiến các quy trình để nâng cao hiệu quả công việc.
- Khả năng phát triển chiến lược dài hạn: Khả năng xây dựng chiến lược phát triển dài hạn cho hệ thống nhà hàng, từ việc tối ưu hóa chi phí đến mở rộng thị trường.