Trưởng phòng phụ trách Tổ chức Vận hành Ẩm thực

I. NHIỆM VỤ
1. Xây dựng quy trình/ quy định tiêu chuẩn (SOP) hệ thống Ẩm thực
- Xây dựng, cập nhật và ban hành hệ thống SOP cho toàn bộ hoạt động Ẩm thực (quy trình chế biến, phục vụ, bảo quản, kho, an toàn vệ sinh thực phẩm).
- Thiết kế và chuẩn hóa checklist đánh giá chất lượng ẩm thực cho từng loại hình dịch vụ/đơn vị.
- Tổ chức cascade, đào tạo và triển khai SOP từ HO đến các BU/đơn vị, đảm bảo nhân sự nắm rõ và thực hiện đúng.
- Định kỳ rà soát, cải tiến và cập nhật SOP dựa trên kết quả kiểm tra chất lượng món ăn, phản hồi khách hàng, và yêu cầu của Ban TGĐ.
2. Lập kế hoạch & triển khai kế hoạch vận hành
- Xây dựng kế hoạch tổng thể vận hành Ẩm thực hàng năm và chi tiết theo quý/tháng (bao gồm thực đơn, sản lượng, chi phí nguyên vật liệu, định mức).
- Phối hợp với BU/Đơn vị để thống nhất phương án triển khai, giám sát tiến độ, xử lý phát sinh.
- Quản lý ngân sách vận hành Ẩm thực: chi phí thực phẩm, nhân công, dụng cụ, tối ưu nguồn lực.
- Theo dõi, đánh giá và báo cáo định kỳ kết quả vận hành, đề xuất cải tiến.
3. Giám sát vận hành tại các khu vực ẩm thực trong toàn bộ hệ thống
- Giám sát việc tuân thủ SOP, chất lượng món ăn, dịch vụ tại tất cả đơn vị.
- Thực hiện kiểm tra định kỳ & đột xuất (chất lượng thực phẩm, dịch vụ khách hàng).
- Xử lý sự cố/ khiếu nại liên quan đến món ăn & dịch vụ, đảm bảo khắc phục nhanh chóng.
- Ứng dụng công nghệ để quản lý dữ liệu bán hàng, chất lượng, chi phí.
4.  Đào tạo và kiểm tra năng lực chuyên môn của bộ phận tổ chức hệ thống vận hành ẩm thực tại BU
- Quản lý, phân công và giám sát nhân sự thuộc Phòng Hệ thống Vận hành Ẩm thực.
- Xây dựng chương trình đào tạo định kỳ về SOP, tiêu chuẩn chế biến, dịch vụ khách hàng.
- Phát triển đội ngũ bếp trưởng, quản lý F&B tại các BU.
- Tổ chức các chương trình cải tiến (kaizen, sáng kiến) nhằm nâng cao chất lượng món ăn & dịch vụ.
- Đánh giá năng lực nhân sự, đề xuất khen thưởng/kỷ luật, xây dựng lộ trình kế thừa.
5. Kiểm soát và nhận diện rủi ro trong quá trình vận hành tại các cơ sở vận hành, và cải tiến nâng cấp quy trình liên quan Ẩm thực
- Thiết lập hệ thống kiểm soát rủi ro trong vận hành bếp, kho, phục vụ và dịch vụ Ẩm thực.
- Định kỳ đánh giá, nhận diện rủi ro (an toàn thực phẩm, dịch vụ khách hàng, chi phí, cung ứng nguyên vật liệu).
- Phối hợp với các bộ phận xây dựng phương án ứng phó và kế hoạch cải tiến.
- Đề xuất nâng cấp quy trình để giảm thiểu rủi ro, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
- Báo cáo định kỳ về tình hình rủi ro, biện pháp phòng ngừa và cải tiến.
6. Xây dựng và duy trì sự tuân thủ công tác quản trị, vận hành hệ thống  
- Chủ trì xây dựng hệ thống quản trị nội bộ Ban/Phòng: Quy định, Quy trình, Biểu mẫu, Quy chế triển khai (Checklist) công việc,… đề xuất điều chỉnh Ma trận phân quyền phù hợp vận hành từng thời kỳ để đảm bảo công tác vận hành nội bộ, phối hợp công việc liên Ban/Phòng được xuyên suốt, chính xác, nhanh chóng mang lại hiệu quả tối ưu. 
- Xây dựng và triển khai kế hoạch đào tạo chuyên môn nội bộ cho Ban/Phòng nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phát triển đội ngũ nhân sự kế thừa. 
- Tuân thủ nội quy/quy định/tài liệu nội bộ của Tổng Công ty. Quản lý dữ liệu/ thông tin/ hồ sơ chuyên môn và các tài liệu liên quan đến tác nghiệp nội bộ Ban/Phòng. Đồng bộ hóa dữ liệu hướng đến số hóa và AI hóa toàn bộ hệ thống quản trị nghiệp vụ chuyên môn.
- Nhận diện, đánh giá, kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro phát sinh trong hoạt động hàng ngày tại Đơn vị; báo cáo tới Phòng Quản lý Rủi ro, Quy trình và Tuân thủ các rủi ro phát sinh theo các chính sách, quy định nội bộ về quản lý rủi ro.
- Quản trị, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến công cụ dụng cụ, tài sản mà Ban/Phòng sử dụng, vận hành, quản lý.
II. YÊU CẦU CÔNG VIỆC
Trình độ
- Trình độ yêu cầu: Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học trở lên, ưu tiên các ngành Quản trị Khách sạn, Du lịch, Quản trị Kinh doanh hoặc các ngành liên quan.
Kiến thức
- Hiểu biết sâu về vận hành Ẩm thực (bếp, dịch vụ F&B, chuỗi nhà hàng/khách sạn).
- Nắm vững kiến thức về quản lý chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng và an toàn vệ sinh thực phẩm (Food Safety & Hygiene).
- Am hiểu quy định pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm, vệ sinh lao động, PCCC.
- Có kiến thức về xây dựng và triển khai SOP, quản lý ngân sách, tối ưu chi phí.
- Ưu tiên có chứng chỉ liên quan đến An toàn vệ sinh thực phẩm, HACCP, ISO 22000, Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, Quản lý Bếp.
Kinh nghiệm
- Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực F&B/Ẩm thực/Khách sạn – Nhà hàng.
- Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý tương đương (Quản lý Vận hành/Trưởng bộ phận F&B/Trưởng phòng Ẩm thực).
Kỹ năng
- Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và phát triển đội ngũ.
- Kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức và giám sát công việc.
- Kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề và ra quyết định.
- Kỹ năng giao tiếp, truyền đạt và làm việc nhóm tốt.
- Thành thạo tin học văn phòng (Word, Excel, PowerPoint).
- Ưu tiên có kỹ năng ứng dụng công nghệ trong quản lý F&B.
Các yêu cầu khác
- Hiệu quả, Chính trực, Chuyên nghiệp.
- Đặc tính Novator & Cơ chế đánh giá Nhân sự.

I. NHIỆM VỤ
1. Xây dựng quy trình/ quy định tiêu chuẩn (SOP) hệ thống Ẩm thực
- Xây dựng, cập nhật và ban hành hệ thống SOP cho toàn bộ hoạt động Ẩm thực (quy trình chế biến, phục vụ, bảo quản, kho, an toàn vệ sinh thực phẩm).
- Thiết kế và chuẩn hóa checklist đánh giá chất lượng ẩm thực cho từng loại hình dịch vụ/đơn vị.
- Tổ chức cascade, đào tạo và triển khai SOP từ HO đến các BU/đơn vị, đảm bảo nhân sự nắm rõ và thực hiện đúng.
- Định kỳ rà soát, cải tiến và cập nhật SOP dựa trên kết quả kiểm tra chất lượng món ăn, phản hồi khách hàng, và yêu cầu của Ban TGĐ.
2. Lập kế hoạch & triển khai kế hoạch vận hành
- Xây dựng kế hoạch tổng thể vận hành Ẩm thực hàng năm và chi tiết theo quý/tháng (bao gồm thực đơn, sản lượng, chi phí nguyên vật liệu, định mức).
- Phối hợp với BU/Đơn vị để thống nhất phương án triển khai, giám sát tiến độ, xử lý phát sinh.
- Quản lý ngân sách vận hành Ẩm thực: chi phí thực phẩm, nhân công, dụng cụ, tối ưu nguồn lực.
- Theo dõi, đánh giá và báo cáo định kỳ kết quả vận hành, đề xuất cải tiến.
3. Giám sát vận hành tại các khu vực ẩm thực trong toàn bộ hệ thống
- Giám sát việc tuân thủ SOP, chất lượng món ăn, dịch vụ tại tất cả đơn vị.
- Thực hiện kiểm tra định kỳ & đột xuất (chất lượng thực phẩm, dịch vụ khách hàng).
- Xử lý sự cố/ khiếu nại liên quan đến món ăn & dịch vụ, đảm bảo khắc phục nhanh chóng.
- Ứng dụng công nghệ để quản lý dữ liệu bán hàng, chất lượng, chi phí.
4.  Đào tạo và kiểm tra năng lực chuyên môn của bộ phận tổ chức hệ thống vận hành ẩm thực tại BU
- Quản lý, phân công và giám sát nhân sự thuộc Phòng Hệ thống Vận hành Ẩm thực.
- Xây dựng chương trình đào tạo định kỳ về SOP, tiêu chuẩn chế biến, dịch vụ khách hàng.
- Phát triển đội ngũ bếp trưởng, quản lý F&B tại các BU.
- Tổ chức các chương trình cải tiến (kaizen, sáng kiến) nhằm nâng cao chất lượng món ăn & dịch vụ.
- Đánh giá năng lực nhân sự, đề xuất khen thưởng/kỷ luật, xây dựng lộ trình kế thừa.
5. Kiểm soát và nhận diện rủi ro trong quá trình vận hành tại các cơ sở vận hành, và cải tiến nâng cấp quy trình liên quan Ẩm thực
- Thiết lập hệ thống kiểm soát rủi ro trong vận hành bếp, kho, phục vụ và dịch vụ Ẩm thực.
- Định kỳ đánh giá, nhận diện rủi ro (an toàn thực phẩm, dịch vụ khách hàng, chi phí, cung ứng nguyên vật liệu).
- Phối hợp với các bộ phận xây dựng phương án ứng phó và kế hoạch cải tiến.
- Đề xuất nâng cấp quy trình để giảm thiểu rủi ro, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
- Báo cáo định kỳ về tình hình rủi ro, biện pháp phòng ngừa và cải tiến.
6. Xây dựng và duy trì sự tuân thủ công tác quản trị, vận hành hệ thống  
- Chủ trì xây dựng hệ thống quản trị nội bộ Ban/Phòng: Quy định, Quy trình, Biểu mẫu, Quy chế triển khai (Checklist) công việc,… đề xuất điều chỉnh Ma trận phân quyền phù hợp vận hành từng thời kỳ để đảm bảo công tác vận hành nội bộ, phối hợp công việc liên Ban/Phòng được xuyên suốt, chính xác, nhanh chóng mang lại hiệu quả tối ưu. 
- Xây dựng và triển khai kế hoạch đào tạo chuyên môn nội bộ cho Ban/Phòng nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phát triển đội ngũ nhân sự kế thừa. 
- Tuân thủ nội quy/quy định/tài liệu nội bộ của Tổng Công ty. Quản lý dữ liệu/ thông tin/ hồ sơ chuyên môn và các tài liệu liên quan đến tác nghiệp nội bộ Ban/Phòng. Đồng bộ hóa dữ liệu hướng đến số hóa và AI hóa toàn bộ hệ thống quản trị nghiệp vụ chuyên môn.
- Nhận diện, đánh giá, kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro phát sinh trong hoạt động hàng ngày tại Đơn vị; báo cáo tới Phòng Quản lý Rủi ro, Quy trình và Tuân thủ các rủi ro phát sinh theo các chính sách, quy định nội bộ về quản lý rủi ro.
- Quản trị, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến công cụ dụng cụ, tài sản mà Ban/Phòng sử dụng, vận hành, quản lý.
II. YÊU CẦU CÔNG VIỆC
Trình độ
- Trình độ yêu cầu: Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học trở lên, ưu tiên các ngành Quản trị Khách sạn, Du lịch, Quản trị Kinh doanh hoặc các ngành liên quan.
Kiến thức
- Hiểu biết sâu về vận hành Ẩm thực (bếp, dịch vụ F&B, chuỗi nhà hàng/khách sạn).
- Nắm vững kiến thức về quản lý chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng và an toàn vệ sinh thực phẩm (Food Safety & Hygiene).
- Am hiểu quy định pháp luật liên quan đến an toàn thực phẩm, vệ sinh lao động, PCCC.
- Có kiến thức về xây dựng và triển khai SOP, quản lý ngân sách, tối ưu chi phí.
- Ưu tiên có chứng chỉ liên quan đến An toàn vệ sinh thực phẩm, HACCP, ISO 22000, Quản trị Khách sạn – Nhà hàng, Quản lý Bếp.
Kinh nghiệm
- Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực F&B/Ẩm thực/Khách sạn – Nhà hàng.
- Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý tương đương (Quản lý Vận hành/Trưởng bộ phận F&B/Trưởng phòng Ẩm thực).
Kỹ năng
- Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và phát triển đội ngũ.
- Kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức và giám sát công việc.
- Kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề và ra quyết định.
- Kỹ năng giao tiếp, truyền đạt và làm việc nhóm tốt.
- Thành thạo tin học văn phòng (Word, Excel, PowerPoint).
- Ưu tiên có kỹ năng ứng dụng công nghệ trong quản lý F&B.
Các yêu cầu khác
- Hiệu quả, Chính trực, Chuyên nghiệp.
- Đặc tính Novator & Cơ chế đánh giá Nhân sự.