Trưởng phòng ẩm thực

1. Quản lý hoạt động kinh doanh

• Xây dựng và triển khai kế hoạch kinh doanh F&B theo tháng, quý, năm.
• Chịu trách nhiệm doanh thu, lợi nhuận và các chỉ tiêu kinh doanh của bộ phận.
• Đề xuất chương trình khuyến mại, combo, thực đơn theo mùa nhằm gia tăng doanh thu.
• Phân tích kết quả kinh doanh và đưa ra giải pháp cải thiện.

2. Quản lý vận hành

• Xây dựng, chuẩn hóa và giám sát việc thực hiện quy trình vận hành nhà hàng, bếp, bar.
• Kiểm soát chất lượng món ăn, đồ uống và dịch vụ trên toàn hệ thống.
• Kiểm tra việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.
• Phối hợp với các khách sạn xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.

3. Quản lý thực đơn và sản phẩm

• Xây dựng, cải tiến menu phù hợp từng mô hình khách sạn.
• Phối hợp cùng Bếp trưởng nghiên cứu món mới, tối ưu định lượng và giá thành.
• Định kỳ đánh giá hiệu quả từng món ăn và điều chỉnh phù hợp.

4. Quản lý chi phí

• Kiểm soát giá vốn thực phẩm (Food Cost), đồ uống (Beverage Cost).
• Kiểm soát hao hụt, thất thoát nguyên vật liệu.
• Phối hợp với bộ phận mua hàng xây dựng nhà cung cấp và tối ưu chi phí.

5. Quản lý nhân sự

• Xây dựng cơ cấu tổ chức, định biên nhân sự F&B.
• Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và phát triển đội ngũ quản lý nhà hàng, bếp.
• Xây dựng KPI và đánh giá hiệu quả công việc.
• Đề xuất bổ nhiệm, điều chuyển, khen thưởng hoặc kỷ luật nhân sự.

6. Kiểm soát chất lượng

• Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ F&B trên toàn hệ thống.
• Kiểm tra định kỳ các khách sạn.
• Tiếp nhận và xử lý phản hồi của khách hàng liên quan đến dịch vụ ẩm thực.

7. Công việc khác

• Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu Ban Lãnh đạo.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác được phân công.

Trình độ

• Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Nhà hàng, Du lịch hoặc các ngành liên quan.

Kinh nghiệm

• Tối thiểu 05 năm trong lĩnh vực F&B, trong đó có ít nhất 03 năm ở vị trí quản lý tại khách sạn hoặc chuỗi nhà hàng.

Kiến thức

• Am hiểu vận hành F&B, quản trị doanh thu, chi phí, Food Cost; hiểu biết về VSATTP, HACCP là lợi thế.

Kỹ năng

• Lãnh đạo đội ngũ, xây dựng quy trình, lập kế hoạch, phân tích số liệu, giao tiếp và đàm phán tốt; thành thạo tin học văn phòng.

Phẩm chất

• Trung thực, trách nhiệm, chủ động, quyết đoán, chịu áp lực cao và có tư duy kinh doanh.