Trưởng Bộ Phận Sản Xuất Nhà Máy Pha Lóc

1. Điều hành & Quản lý Sản xuất

Lập kế hoạch

• Xây dựng và triển khai kế hoạch sản xuất ca/ngày/week theo đơn đặt hàng từ phòng Kinh doanh hoặc Giám đốc Sản xuất.

Tối ưu tỷ lệ thu hồi (Yield rate)

• Quản lý định mức tiêu hao, giám sát quy trình giết mổ và kỹ thuật pha lóc để đạt tỷ lệ thu hồi thịt/phụ phẩm tối đa.

Kiểm soát quy trình

• Giám sát dây chuyền giết mổ (lợn/bò/ga...) và công đoạn pha lóc, lọc xương, đóng gói đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.
• 2. Quản lý An toàn thực phẩm, Tiêu chuẩn & Vệ sinh

Tuân thủ tiêu chuẩn

• Đảm bảo toàn bộ khu vực giết mổ, pha lóc tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn
• HACCP, ISO 22000, GMP, SSOP và quy định An toàn sinh học.

Kiểm soát chất lượng (QA/QC)

• Phối hợp sát sao với bộ phận Kiểm soát chất lượng và Thú y để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào và sản phẩm đầu ra đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vệ sinh nhà xưởng

• Quản lý quy trình làm sạch, khử trùng nhà xưởng, thiết bị, công cụ dụng cụ (dao, thớt, móc treo...) trước và sau ca làm việc.
• 3. Quản lý Thiết bị, Máy móc & An toàn Lao động (ATLĐ)

Vận hành thiết bị

• Giám sát tình trạng vận hành của hệ thống dây chuyền (xích treo, máy cưa xương, máy lọc da, kho lạnh...).

Bảo trì

• Phối hợp với bộ phận Bảo trì để bảo dưỡng định kỳ và xử lý sự cố máy móc kịp thời, tránh ngắt quãng ca sản xuất.

ATLĐ

• Đảm bảo công nhân đeo đầy đủ trang thiết bị bảo hộ (găng tay xích chống cắt, boots, tạp dề, khẩu trang...) và tuân thủ quy tắc ATLĐ.

4. Quản lý Nhân sự & Chi phí

Điều phối nhân sự

• Phân công ca làm việc, sắp xếp nhân lực hợp lý tại từng vị trí trên dây chuyền pha lóc/giết mổ.

Đào tạo

• Tổ chức đào tạo tay nghề cho công nhân mới, huấn luyện kỹ thuật pha lóc nâng cao, quy định ATTP và ATLĐ.

Đánh giá & Động viên

• Đánh giá hiệu suất (KPIs), năng suất lao động của tổ trưởng và công nhân; xây dựng môi trường làm việc kỷ luật, an toàn.

Kiểm soát chi phí

• Quản lý chi phí điện, nước, hóa chất vệ sinh, lao động dôi giờ (OT) và hao hụt nguyên liệu.
• Làm ca đêm từ 19:00-04:00 sáng hôm sau

• Yêu cầu Làm ca đêm từ 19:00-04:00 sáng hôm sau do tính chất đặc thù nhà máy pha lóc
• Trình độ & Kinh nghiệm

Trình độ

• Tốt nghiệp Cao đẳng chuyên ngành
• Công nghệ Thực phẩm, Chăn nuôi - Thú y, Quản lý Công nghiệp hoặc các ngành liên quan.

Kinh nghiệm

• Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại các nhà máy chế biến thịt, lò giết mổ quy mô công nghiệp, hoặc doanh nghiệp FMCG mảng thực phẩm tươi sống.

Kiến thức chuyên môn

• Hiểu sâu về giải phẫu học động vật, kỹ thuật pha lóc từng phần (bò, heo, gà...), quy trình giết mổ nhân đạo và các hệ thống quản lý chất lượng (HACCP, ISO 22000).
• Kỹ năng & Tố chất

Kỹ năng quản lý

• Lãnh đạo, điều hành sản xuất, quản lý nhân sự quy mô lớn (30 - 100+ công nhân).

Giải quyết vấn đề

• Khả năng ứng biến nhanh trước sự cố máy móc, chất lượng nguyên liệu hoặc thiếu hụt nhân sự.

Sức khỏe & Tố chất

• Sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc cao, làm việc được trong môi trường kho lạnh/nhà máy giết mổ.

Chịu khó & Cẩn thận

• Kỷ luật cao, nghiêm túc đối với vấn đề an toàn thực phẩm.