[Sắp khai trương] Head Chef

 Về Umami Bam 

Umami Bam lần đầu ra mắt bằng một mô hình online vào năm 2021 mang tính cách hiện đại, phá cách dựa trên nền tảng ẩm thực Nhật Bản. Với mong muốn mang lại một trải nghiệm sushi mới mẻ, cá tính dành cho khách hàng tại Hà Nội. Từ tiệm sushi nho nhỏ dần hoàn thiện để vươn tới ước mơ to to, Umami ra đời với niềm say mê dành cho ẩm thực, không chỉ nổi bật với màu sắc fusion, chúng tôi dành nhiều tâm huyết cho chất lượng món ăn và sự sáng tạo cũng như sự tôn trọng dành cho ẩm thực Nhật Bản.

Để tiếp tục mở rộng kinh doanh với mô hình nhà hàng Nhật fusion. Umami đang tìm kiếm vị trí bếp trưởng đắc lực để dẫn dắt và xử lý mọi vấn đề phát sinh trong bếp nhanh chóng, chuẩn chỉnh. Bếp trưởng có vai trò tìm kiếm, nuôi dưỡng, duy trì mối quan hệ hợp tác với các thành viên trong đội ngũ, tối ưu năng suất cho mỗi thành viên và thay thế vị trí khi thành viên khác vắng mặt. Bếp trưởng có trách nhiệm trực tiếp đào tạo các món mới, kỹ năng nấu ăn và hướng dẫn sử dụng các trang thiết bị. Kiểm soát toàn bộ vận hành của bếp từ quá trình nhập hàng, đảm bảo chất lượng nguyên liệu, sơ chế, lên thực đơn mới cho đến chế biến món ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng để phục vụ trong thời gian khách dùng bữa. 

Để đảm bảo thành công của nhà hàng, ứng viên sẽ phải là người có tinh thần trách nhiệm cao, khả năng dẫn dắt đội ngũ tốt để đem tới chất lượng dịch vụ và món ăn tốt nhất với chi phí hiệu quả và chính xác, sáng tạo, chịu được áp lực công việc. 

Trách nhiệm của Bếp trưởng:

• Đảm bảo sự chính xác, đồng đều trong chất lượng món ăn và nguyên liệu

• Điều phối công việc, kiểm tra hiệu quả công việc của từng nhân sự bếp 

• Phối hợp bộ phận bếp và bộ phận phục vụ với briefings đầu giờ

• Thực hiện các tiêu chuẩn VSATP, PCCC

• Lên ý tưởng món mới, xây dựng thực đơn, giá thành và cách trình bày 

• Tuyển dụng và đào tạo nhân sự bếp

• Đánh giá quá trình làm việc  nhân sự để hoàn thành các mục tiêu về dịch vụ, vận hành, hiệu quả công việc và tài chính 

• Thực hiện các công việc quản lý, bảo quản thực phẩm,  công cụ dụng cụ, nhập nguyên liệu. 

• Thiết lập và kiểm soát tiêu chuẩn công việc của nhân sự 

• Tiếp nhận phản hồi về món ăn và chất lượng dịch vụ, xử lý khiếu nại của khách hàng.  

Yêu cầu công việc Bếp trưởng:

• 2 năm kinh nghiệm bếp Âu (Bắt buộc) 

• 2 năm kinh nghiệm bếp Nhật (Ưu tiên)

• 2 năm kinh nghiệm Bếp trưởng

• Được đào tạo và làm việc trong môi trường ẩm thực chuyên nghiệp

• Thành thạo kỹ năng quản lý nhân sự 

• Thành thạo và am hiểu về nhập hàng, định lượng, giá, kiểm kê

• Kỹ năng giao tiếp tốt

• Hoàn thành các công việc đúng thời hạn, khả năng chịu áp lực công việc cao

• Linh hoạt trong thời gian làm việc, làm việc vào các cuối tuần, ngày lễ.

Mức lương:

• Trao đổi khi phỏng vấn

• BHXH, BHYT sau khi ký hợp đồng chính thức

• Service charge, thưởng doanh thu

• Đãi ngộ, đặc quyền trao đổi khi phỏng vấn

 Địa điểm làm việc: 28a Hạ Hồi, Hoàn Kiếm, Hà Nội