Nhân viên vận hành máy chiết rót sữa

1. Mục tiêu công việc

• Trực tiếp vận hành và giám sát hệ thống máy chiết rót đảm bảo sản phẩm sữa được chiết rót đúng thể tích, an toàn vệ sinh thực phẩm, tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000) và tiến độ kế hoạch.

2. Nhiệm vụ và Trách nhiệm chính

Vận hành hệ thống máy chiết

• Tiếp nhận kế hoạch sản xuất ca; kiểm tra và chuẩn bị nguyên vật liệu đầu vào (bao bì, cuộn giấy, nắp, hóa chất CIP/SIP, khí nén, hơi nóng).
• Thực hiện quy trình rửa CIP/tiệt trùng SIP hệ thống chiết trước và sau chu kỳ vận hành.
• Cài đặt các thông số kỹ thuật (thể tích chiết, nhiệt độ tiệt trùng, áp suất, tốc độ dây chuyền) theo đúng tiêu chuẩn SOP.
• Cho máy chạy thử, kiểm tra mối hàn/nắp đậy và kiểm soát quá trình chiết rót tự động.
• Kiểm soát chất lượng & Vệ sinh an toàn thực phẩm:
• Định kỳ kiểm tra cảm quan sản phẩm chiết ra (thể tích thực, độ kín mối hàn, hình dáng bao bì, ngày sản xuất/hạn sử dụng trên bao bì).
• Lấy mẫu gửi Bộ phận Kiểm soát Chất lượng (QC) theo tần suất quy định.
• Đảm bảo khu vực phòng chiết đạt độ vô trùng/sạch theo chuẩn quy định, tuân thủ nghiêm ngặt quy định bảo hộ lao động và vệ sinh cá nhân.
• Bảo trì, xử lý sự cố & Vệ sinh thiết bị:
• Theo dõi tình trạng hoạt động của máy, phát hiện sớm các hiện tượng bất thường (kẹt hộp, lệch mắt thần, rò rỉ sữa, lệch nhiệt độ).
• Tự xử lý các lỗi kỹ thuật nhỏ; phối hợp chặt chẽ với Bảo trì (Maintenance) khi xảy ra sự cố lớn để giảm thiểu thời gian dừng máy (Downtime).
• Vệ sinh công nghiệp, bảo dưỡng định kỳ ca/tuần cho cụm đầu chiết, băng tải và khu vực xung quanh.

Báo cáo & Ghi chép nhật ký

• Ghi chép đầy đủ nhật ký vận hành ca (sản lượng chiết, tỷ lệ phế phẩm bao bì/sữa, thời gian dừng máy, thông số thông số vận hành).
• Bàn giao ca rõ ràng về tình trạng máy móc, vật tư tồn và các vấn đề cần lưu ý cho ca sau.

Trình độ học vấn

• Tốt nghiệp Trung cấp / Cao đẳng / Đại học các ngành Kỹ thuật Cơ khí, Tự động hóa, Điện - Điện tử, Công nghệ Thực phẩm hoặc liên quan.

Kinh nghiệm

• Ưu tiên từ 1 - 2 năm kinh nghiệm vận hành máy chiết rót tự động trong ngành sữa, nước giải khát hoặc thực phẩm chế biến.

Kỹ năng & Kiến thức

• Nắm rõ nguyên lý hoạt động của máy chiết rót và hệ thống khí nén/bơm/van tự động.
• Hiểu biết về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (HACCP, GMP, ISO 22000).
• Kỹ năng quan sát, phát hiện sự cố nhanh chóng và cẩn thận, tỉ mỉ.

Phẩm chất

• Chịu khó, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao, sẵn sàng làm việc theo ca