Mô tả công việc
TRÁCH NHIỆM
Dự toán ngân sách và chi phí hàng năm của bộ phận phù hợp với chiến lược F & B.
Đặt mua hàng hóa phù hợp với chính sách mua sắm của tập đoàn.
Quản lý kho và các vật dụng.
Tuân theo tỷ lệ năng suất đã phân bổ.
Thực hiện việc kiểm kho, nhập liệu và giải thích chênh lệch về chi phí tiêu thụ.
Cùng với đội ngũ nhân viên Bếp, không ngừng tìm cách để cải thiện tỷ lệ chi phí nhưng vẫn đảm bảo duy trì được tiêu chuẩn chất lượng của dịch vụ.
Theo dõi các yêu cầu quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường.
Giám sát việc chế biến thực phẩm, giám sát chi phí, chất lượng, số lượng, kiểm kê, kiểm soát khẩu phần, lên thực đơn, công thức nấu ăn và kiểm tra mẫu thử nghiệm được cung cấp bởi Bộ phận mua hàng.
Duy trì chất lượng dịch vụ ẩm thực thông qua việc thiết lập, giám sát tiêu chuẩn và phương pháp nấu ăn.
Xây dựng thẻ công thức nấu ăn tiêu chuẩn, đảm bảo được khẩu phần thích hợp, đồng nhất hương vị và chất lượng, thử nghiệm món ăn mới, và thử nghiệm những công thức mới.
Phát triển các phương pháp nấu ăn mới để cải thiện các món ăn, giữ liên lạc với các đầu bếp khác và khảo sát nhiều nơi để cập nhật những phát triển mới về công nghệ và nghệ thuật ẩm thực.
Phỏng vấn và tuyển nhân viên; chịu trách nhiệm về chương trình đào tạo và bố trí vị trí thích hợp cho nhân viên lên lịch làm việc và đề ra yêu cầu công việc.
Chuẩn bị kiểm kê, dự báo ngân sách và có thể điều chỉnh lịch làm việc cho mỗi tháng, báo cáo làm thêm giờ, vắng mặt và các trường hợp tai nạn trong ca làm việc.
Xử lí các thư từ liên quan đến khiếu nại của khách hàng, đề xuất các món ăn mới và các yêu cầu thực phẩm đặc biệt khác.
Phối hợp chặt chẽ với tất cả các đầu bếp cao cấp để đảm bảo rằng các yêu cầu của khách và dịch vụ được đáp ứng và xúc tiến một cách nhanh chóng.
Nhận chỉ thị trực tiếp từ Trưởng Bộ phận Ẩm thực và báo cáo lại những công việc mình đảm nhận.
Đảm bảo một môi trường làm việc an toàn cho tất cả các nhân viên nhà bếp, loại bỏ bất kỳ trở ngại nào gây cản trở đến quá trình thực hiện nhiệm vụ của nhân viên.
Đáp ứng được bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào từ phía khách hàng.
Giải quyết mọi vấn đề phàn nàn của khách.
Chịu trách nhiệm mô tả công việc cho tất cả các nhân viên nhà bếp.
Tổ chức và giám sát việc chế biến thực phẩm phù hợp với công suất phòng chứa và dự báo mức tiêu thụ.
Chuẩn bị các món ăn và / hoặc giám sát việc chuẩn bị.
Giám sát tất cả các khâu của nhà bếp: bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh và bộ phận vệ sinh.
Chuẩn bị tất cả các thực đơn tại Bếp.
Soạn thảo phương pháp nấu ăn và đảm bảo chúng được áp dụng hợp lý.
Phối hợp, xếp sắp với nhân viên phục vụ nhà hàng để đảm bảo dịch vụ vận hành một cách trôi chảy.
Đảm bảo rằng tất cả các thông tin được phổ biến đến các bộ phận.
Đóng một vai trò tích cực trong các cuộc họp với các Trưởng Bộ phận.
Đảm bảo tất cả các thiết bị và đồ gia dụng được sử dụng đúng cách và cất giữ trong tình trạng tốt.
Đảm bảo tuân theo và thực thi các quy định về vệ sinh (Điểm kiểm soát phân tích vệ sinh / tiêu chuẩn HACCP, vv)
Lên kế hoạch cho các kết quả kiểm tra vệ sinh và thực hiện.
Kiểm tra đồng phục của nhân viên có được sạch sẽ và trong tình trạng tốt không.
Đảm bảo tuân thủ các chỉ dẫn về an toàn sử dụng các trang thiết bị nhà Bếp.
Đảm bảo thực hiện những quy định an ninh của khách sạn (khi có hỏa hoạn, vv)
Thực hiện theo cam kết của khu nghỉ mát về "Điều lệ về môi trường" (tiết kiệm năng lượng, tái chế, phân loại chất thải, vv)
Phát triển tinh thần đồng đội và tạo động lực làm việc thông qua việc tạo một bầu không khí làm việc tốt.
Chào đón và tiếp nhận những nhân viên mới.
Chuẩn bị và / hoặc kiểm tra lịch trình công việc phù hợp với số lượng khách đã dự báo trước.
Tiến hành đánh giá kết quả hàng năm và đặt mục tiêu cho nhân viên.
Lên kế hoạch đào tạo cho các bộ phận và đảm bảo việc thực hiện. Giúp nhân viên cải thiện kỹ năng của họ và hỗ trợ họ phát triển nghề nghiệp.
Tuân thủ và tôn trọng luật LĐ Việt Nam
Theo dõi xu hướng ẩm thực trên thị trường.
Nắm bắt và chấp nhận thay đổi theo sự mong đợi của khách hàng.
Thường xuyên đánh giá chất lượng của các dịch vụ dựa trên những nhận định và kiểm tra chất lượng của du khách.
Bảo mật thông tin với những khách sạn cạnh tranh.
Duy trì mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp.
Chính sách giá cả phải phù hợp theo thị trường.
Có năng khiếu về ấm thực, cẩn thận, tỉ mỉ.
Hướng tới khách hàng.
Chú ý đến vệ sinh bếp sạch sẽ.
Khả năng lãnh đạo.
Có kỹ năng hành chính.
Truyền đạt kỹ năng, kiến thức cho nhân viên nhà bếp.
Có khả năng làm việc dưới áp lực.
QUYỀN LỢI
Mức lương: 25.000.000 – 35.000.000 VNĐ
Đầy đủ các quyền lợi về bảo hiểm
Các chế độ sinh nhật, thăm hỏi hiếu hỉ
Các chương trình đào tạo nội bộ
Lộ trình thăng tiến và đánh giá rõ ràng
Môi trường làm việc năng động
Đồng phục làm việc
Thông tin tham khảo
Tin đăng ngày 08/07/2022 — đã hơn 180 ngày, có thể đã ngừng nhận hồ sơ. Hãy kiểm tra trên trang nguồn trước khi nộp.
- Nguồn tin
- Nguồn: website tuyển dụng của doanh nghiệp (www.jobstreet.vn) · đăng 08/07/2022 · cập nhật 17/10/2022
