BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH

1. Lập kế hoạch và quản lý thực đơn

Thiết kế thực đơn phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế và thị hiếu khách hàng.
Phát triển món ăn mới, sáng tạo nhưng vẫn đảm bảo chi phí hiệu quả.
Điều chỉnh thực đơn theo mùa và sự kiện đặc biệt của công ty.

2. Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh quốc tế.
Quản lý kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào và quy trình chế biến.
Tổ chức các buổi đào tạo về an toàn thực phẩm cho nhân viên bếp.

3. Quản lý và phát triển đội ngũ bếp

Tuyển dụng, đào tạo và quản lý nhân sự trong bếp.
Tạo động lực và xây dựng tinh thần làm việc nhóm hiệu quả.
Đánh giá hiệu suất và đưa ra kế hoạch phát triển cá nhân cho nhân viên.

4. Xây dựng và duy trì sự tuân thủ công tác quản trị, vận hành hệ thống
- Chủ trì xây dựng hệ thống quản trị nội bộ Ban/Phòng: Quy định, Quy trình, Biểu mẫu, Quy chế triển khai (Checklist) công việc,… đề xuất điều chỉnh Ma trận phân quyền phù hợp vận hành từng thời kỳ để đảm bảo công tác vận hành nội bộ, phối hợp công việc liên Ban/Phòng được xuyên suốt, chính xác, nhanh chóng mang lại hiệu quả tối ưu.
- Xây dựng và triển khai kế hoạch đào tạo chuyên môn nội bộ cho Ban/Phòng nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phát triển đội ngũ nhân sự kế thừa.
- Tuân thủ nội quy/quy định/tài liệu nội bộ của Tổng Công ty. Quản lý dữ liệu/ thông tin/ hồ sơ chuyên môn và các tài liệu liên quan đến tác nghiệp nội bộ Ban/Phòng. Đồng bộ hóa dữ liệu hướng đến số hóa và AI hóa toàn bộ hệ thống quản trị nghiệp vụ chuyên môn.
- Nhận diện, đánh giá, kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro phát sinh trong hoạt động hàng ngày tại Đơn vị; báo cáo tới Phòng Quản lý Rủi ro, Quy trình và Tuân thủ các rủi ro phát sinh theo các chính sách, quy định nội bộ về quản lý rủi ro.
- Quản trị, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến công cụ dụng cụ, tài sản mà Ban/Phòng sử dụng, vận hành, quản lý.

- Tốt nghiệp trung cấp hoặc cao đẳng ngành Quản trị Nhà hàng, Khách sạn, Ẩm thực hoặc các ngành liên quan.
- Ưu tiên ứng viên có bằng cấp cao hơn hoặc qua các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý bếp.

 Am hiểu sâu về các loại nguyên liệu thực phẩm, quy trình bảo quản và kiểm soát chất lượng.
- Kiến thức về phong cách ẩm thực đa dạng (châu Á, Âu, Fusion...).
- Hiểu biết về các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng trong chế biến món ăn.
- Kiến thức cơ bản về lập ngân sách, tối ưu hóa chi phí thực phẩm và quản lý tồn kho.
- Hiểu biết về các xu hướng ẩm thực hiện đại và khả năng phát triển thực đơn mới.

- Chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chứng chỉ đầu bếp chuyên nghiệp hoặc các khóa học liên quan (nếu có).
- Các chứng nhận quản lý bếp từ tổ chức uy tín là một lợi thế.

- Ít nhất 5-7 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
- Có tối thiểu 3-5 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý bếp (Bếp phó hoặc Bếp trưởng).
- Kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng, khách sạn 3-5 sao là một lợi thế.
- Có kinh nghiệm tổ chức các sự kiện liên quan đến ẩm thực như tiệc buffet, tiệc cưới, hội nghị...
- Đã từng tham gia vào việc xây dựng, cải tiến thực đơn hoặc triển khai các món ăn mới.

Chế biến món ăn chuyên nghiệp:
- Am hiểu các kỹ thuật chế biến đa dạng như nướng, hấp, xào, và hầm.
- Thành thạo trong việc chế biến món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau (Á, Âu, Mỹ, Fusion).
- Đảm bảo chất lượng và hương vị đạt chuẩn trong từng món ăn.

• Qualification: Intermediate
• Age: 30 - 45
• Job type: Permanent